El pasado 16 de abril la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Valladolid acogió la Jornada Técnica sobre Grasas y Aceites en la Industria Alimentaria. En esta colaboraron empresas como Vandemortelle, Analiza Calidad, Cerealto-Siro, Zeelandia, Gullón y Puratos. Se abordaron aspectos sobre los tipos de grasa, sus analíticas, y los problemas en enranciamiento y sus posibles soluciones. También se abordaron sus aplicaciones en desmoldeantes, hojaldres, fritura, bizcochos y galletas, coberturas y rellenos. La actividad conto con más de 90 asistentes, y en ella los alumnos de la Universidad de Valladolid presentaron los desarrollos de productos novedosos desarrollados durante el curso.
