No passado dia 16 de abril, a Escola Técnica Superior de Engenharia Agronómica da Universidade de Valladolid acolheu as Jornadas Técnicas sobre Gorduras e Óleos na Indústria Alimentar. Colaboraram neste evento empresas como a Vandemortelle, Analiza Calidad, Cerealto-Siro, Zeelandia, Gullón e Puratos. Foram abordados aspectos sobre os tipos de gorduras, a sua análise, os problemas de ranço e as suas possíveis soluções. Também foram discutidas as suas aplicações em desmoldantes, massa folhada, fritura, pão de ló e biscoitos, revestimentos e recheios. A atividade contou com a presença de mais de 90 pessoas e os alunos da Universidade de Valladolid apresentaram os desenvolvimentos de novos produtos desenvolvidos durante o curso.
