El equipo de la Universidad de Valladolid llevó a cabo un Taller de Desperdicio Alimentario con los estudiantes de segundo curso del Grado de Nutrición Humana y Dietética en el marco del proyecto de Innovación Docente: NUTRI-SOSTENIBLE 32 de la Universidad de Valladolid, a través de VIRTUVA. El taller conto con la colaboración del Ayuntamiento de Valladolid, los comerciantes del mercadillo de Plaza España que donaron frutas y verduras que estaban destinadas a ser desperdiciadas. Además, dos profesionales de la cocina con experiencia en restaurantes con estrella Michelin, provenientes de la Escuela de Profesionales de Alcazarén, ayudaron a los estudiantes a crear recetas para aprovechar los alimentos desperdiciados. El taller fue un rotundo éxito, los estudiantes tuvieron ocasión de interaccionar con los comerciantes, los chefs y  elaboraron diversos platos; gominolas de sandía, espuma de arroz con leche, paella, escalibada y tartas de zanahoria y manzana, bombas de patata, pasta fresca rellena y gazpacho.