A equipa da Universidade de Valladolid realizou um Workshop de Desperdício Alimentar com os alunos do segundo ano da Licenciatura em Nutrição Humana e Dietética no âmbito do projeto de Inovação Docente: NUTRI-SOSTENIBLE 32 da Universidade de Valladolid, através de VIRTUVA. O workshop contou com a colaboração da Câmara Municipal de Valladolid, dos comerciantes do mercado de rua da Plaza España que doaram frutas e legumes que estavam destinados a ser desperdiçados. Além disso, dois chefes profissionais com experiência em restaurantes com estrelas Michelin, da Escola Profissional de Alcazarén, ajudaram os alunos a criar receitas para aproveitar ao máximo os alimentos desperdiçados. O workshop foi um sucesso retumbante, os alunos tiveram a oportunidade de interagir com os comerciantes, os chefes e confeccionaram vários pratos: gomas de melancia, espuma de arroz doce, paella, escalibada e tartes de cenoura e maçã, bombas de batata, massa fresca recheada e gaspacho.