Los residuos de la producción de aceite de oliva, como las hojas de olivo, son una fuente potencial de compuestos fenólicos de alto valor. Este estudio evaluó la extracción de estos compuestos mediante disolventes eutécticos profundos naturales (NADES) como alternativa sostenible.
Se probaron 7 NADES en comparación con la extracción convencional con 70% etanol, identificándose oleuropeína, luteolina-7-O-glucósido y verbascósido como principales bioactivos presentes en los extractos. Los extractos basados en glicina y ácido láctico mostraron mayor contenido de polifenoles, mientras que los basados en cloruro de colina y ácido oxálico presentaron la mayor actividad antioxidante.
El estudio confirma que Los NADES son una alternativa sostenible y altamente eficiente para la recuperación de polifenoles de las hojas de olivo. Sin embargo, es necesario evaluar la seguridad de los extractos para su incorporación en formulaciones alimentarias.
Los resultados, se publicaron en un póster en el Internacional Conference on Sustainable Foods, celebrado durante los días 24 y 25 de julio.
