Os resíduos da produção de azeite, como as folhas de oliveira, são uma fonte potencial de compostos fenólicos de alto valor. Este estudo avaliou a extração desses compostos por meio de solventes eutéticos naturais profundos (NADES) como alternativa sustentável.
Foram testados 7 NADES em comparação com a extração convencional com 70% de etanol, identificando-se oleuropeína, luteolina-7-O-glicosídeo e verbascosídeo como os principais bioativos presentes nos extratos. Os extratos à base de glicina e ácido láctico apresentaram maior teor de polifenóis, enquanto os à base de cloreto de colina e ácido oxálico apresentaram maior atividade antioxidante.
O estudo confirma que os NADES são uma alternativa sustentável e altamente eficiente para a recuperação de polifenóis das folhas de oliveira. No entanto, é necessário avaliar a segurança dos extratos para a sua incorporação em formulações alimentares.
Os resultados foram publicados num cartaz na Conferência Internacional sobre Alimentos Sustentáveis, realizada nos dias 24 e 25 de julho.
