{"id":1537,"date":"2024-04-08T12:35:15","date_gmt":"2024-04-08T10:35:15","guid":{"rendered":"https:\/\/transcolabplus.com\/propriedades-tecno-funcionais-do-germen-de-trigo\/"},"modified":"2025-12-16T21:05:29","modified_gmt":"2025-12-16T20:05:29","slug":"propriedades-tecno-funcionais-do-germen-de-trigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/propriedades-tecno-funcionais-do-germen-de-trigo\/","title":{"rendered":"Propriedades tecno-funcionais do g\u00e9rmen de trigo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Farinha Tradicional Zamorana \u00e9 uma marca de garantia produzida atrav\u00e9s da mistura de farinhas do mesmo tipo, sendo tanto a sua produ\u00e7\u00e3o como o seu acondicionamento realizados na prov\u00edncia de Zamora (Castela e Le\u00e3o). Durante o processo de produ\u00e7\u00e3o das farinhas, \u00e9 frequente que o g\u00e9rmen de trigo seja eliminado na fase de refina\u00e7\u00e3o para evitar problemas de ran\u00e7o. O germe de trigo \u00e9 um subproduto industrial derivado do processamento do trigo, sendo o embri\u00e3o do gr\u00e3o. Este produto \u00e9 uma fonte valiosa de nutrientes e compostos ben\u00e9ficos para a sa\u00fade. A elevada produ\u00e7\u00e3o deste cereal torna o germe um subproduto dispon\u00edvel e sustent\u00e1vel, cuja utiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 reduzida devido \u00e0 rapidez com que se desenvolvem os processos de deteriora\u00e7\u00e3o dos seus l\u00edpidos. O objetivo do nosso trabalho foi estudar as altera\u00e7\u00f5es que ocorrem nas propriedades tecnofuncionais do germe ao aplicar estabiliza\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica no germe de trigo e avaliar como isso afeta a sua qualidade.     <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_FOTO.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_FOTO-768x1024.jpg\" alt=\"Foto da terceira not&#xED;cia usal TRANSCOLABPLUS\" class=\"wp-image-885 lazyload\"\/><noscript><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_FOTO-768x1024.jpg\" alt=\"Foto da terceira not&#xED;cia usal TRANSCOLABPLUS\" class=\"wp-image-885 lazyload\" srcset=\"https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_FOTO-768x1024.jpg 768w, https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_FOTO-450x600.jpg 450w, https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_FOTO-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_FOTO.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/noscript><\/a><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os resultados obtidos revelaram que o tratamento t\u00e9rmico afetou significativamente as propriedades t\u00e9cnico-funcionais, uma vez que, ap\u00f3s o mesmo, observou-se um melhor comportamento na capacidade de expans\u00e3o e na capacidade emulsionante. Isto permite prolongar a vida \u00fatil deste subproduto e, por sua vez, melhora as possibilidades de aproveitamento na ind\u00fastria agroalimentar. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estes resultados foram apresentados em formato de poster no Congresso Nacional de Ci\u00eancia, Tecnologia e Engenharia Alimentar (CESIA2024), realizado em Barcelona, de 2 a 4 de abril de 2024.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_POSTER-scaled-2-1-1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_POSTER-scaled-2-1-1-726x1024.jpg\" alt=\"Poster terceira not&#xED;cia transcolabplus\" class=\"wp-image-2017 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"726\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_POSTER-scaled-2-1-1-726x1024.jpg\" alt=\"Poster terceira not&#xED;cia transcolabplus\" class=\"wp-image-2017 lazyload\" srcset=\"https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_POSTER-scaled-2-1-1-726x1024.jpg 726w, https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_POSTER-scaled-2-1-1-425x600.jpg 425w, https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_POSTER-scaled-2-1-1-768x1084.jpg 768w, https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_POSTER-scaled-2-1-1-1088x1536.jpg 1088w, https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_POSTER-scaled-2-1-1-1451x2048.jpg 1451w, https:\/\/transcolabplus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-NOTICIA-USAL-TRANSCOLAB_PLUS_POSTER-scaled-2-1-1.jpg 1814w\" sizes=\"(max-width: 726px) 100vw, 726px\" \/><\/noscript><\/a><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons has-custom-font-size has-medium-font-size is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-32025ded wp-block-buttons-is-layout-flex\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/cyta-cesia2024.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">PODE VER MAIS INFORMA\u00c7\u00d5ES AQUI<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apresenta\u00e7\u00e3o dos primeiros resultados no Congresso Nacional de Ci\u00eancia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1538,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[168],"tags":[173,182],"class_list":["post-1537","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-pt-pt","tag-congresso-pt-pt","tag-germe-de-trigo-pt-pt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1537","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1537"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1537\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3334,"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1537\/revisions\/3334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/transcolabplus.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}